Armando de la Garza/FIPETUR
Torreón, Coahuila. La ciudad de Torreón se ha coronado campeona mundial de la gastronomía al ingresar al libro de los Récords Guinness este domingo, tras preparar y servir la Discada Más Grande del Mundo. La preparación alcanzó un peso monumental de 5 toneladas y 100 kilogramos.
Esta hazaña culinaria no solo pulverizó la marca anterior, que pertenecía a Guadalupe, Nuevo León —con una discada de seis metros de diámetro y 13 mil tacos—, sino que la superó con una magnitud que la inscribe como un hito en la historia de la gastronomía mundial.
Una Orquesta Culinaria de 100 Personas
El récord fue posible gracias a la participación de más de 100 personas que se unieron en un esfuerzo coordinado. El equipo estuvo liderado por un dream team de chefs reconocidos a nivel nacional, quienes dirigieron la monumental elaboración. Entre ellos destacaron Carlos Fink, Mario Villarreal, Nacho Herrera, Saúl Orona, Teo Ríos y Vicente Revuelta.
Codo a codo con estos profesionales, estudiantes de gastronomía de diversas instituciones locales aportaron su energía y talento, demostrando la pasión culinaria que late en la región.
Orgullo Estatal y Logística Perfecta
La secretaria de Turismo de Coahuila, Cristina Amezcua, celebró el logro, señalando que: “En Coahuila están sucediendo cosas increíbles”.
Por su parte, el presidente municipal, Román Alberto Cepeda González, enfatizó que la clave del éxito fue la colaboración. “La coordinación y esfuerzo colectivo fueron claves para lograr la hazaña”, indicó el edil, destacando que este triunfo es un motivo de gran orgullo para toda la comunidad lagunera.
La monumental discada de Torreón trasciende el récord de peso: es una celebración de la identidad, la gastronomía regional y la capacidad de organización de la ciudad, consolidando a Coahuila en el mapa culinario internacional.
*LA DISCADA es un platillo tradicional muy popular en el norte de México, especialmente en estados como Coahuila y Durango.
Esencialmente, es una mezcla de varias carnes asadas y guisadas junto con vegetales, todo cocinado en un utensilio de cocina distintivo llamado disco (de ahí su nombre).
Aquí tienes más detalles:
El Disco
El “disco” es la clave. Originalmente, se utilizaba un disco de arado (similar a un wok grande y cóncavo, hecho de hierro o acero) que se desgastaba en el campo. Se reutilizaba colocándolo sobre una llama abierta (leña, carbón o gas) para cocinar grandes cantidades de comida para los trabajadores. Hoy en día, existen discos de cocina fabricados específicamente para este propósito.
El Platillo
El platillo es una combinación abundante de carnes, cocinadas en su propio jugo y grasa. Los ingredientes básicos de una discada tradicional suelen incluir:
Vegetales: Cebolla, pimientos (morrón, serrano o jalapeño) y tomate.
Los ingredientes se van agregando al disco de forma secuencial, empezando por los que liberan más grasa (como el tocino y el chorizo) para que sirvan de base para el resto de las carnes. A menudo se sazona con sal, pimienta, jugo de limón o naranja y, en ocasiones, un poco de cerveza o un refresco para crear un caldillo sabroso.
¿Cómo se come?
La discada se sirve típicamente en tacos, usando tortillas de maíz o de harina. Es un platillo muy versátil y abundante, perfecto para reuniones grandes, fiestas o convivencias familiares y de amigos.
Carnes: Carne de res (cortes en trozos), tocino, jamón, salchichas y chorizo mexicano (o longaniza).
